Shakisso, Guji, Ethiopia

Reserve Coffees ist unsere Hommage an die Arbeit der Kaffeebauern in der ganzen Welt. In dieser Reihe findet Ihr unsere Auswahl der aktuell weltbesten Kaffees.

Shakisso washed Heirloom

Guji / Ethiopia

RESERVE COFFEE

Ein gewaschener Heirloom aus der Ernte 2019/2020 in typischer, floraler Guji-Manier mit guter Säure, intensiver Süsse und reichlich Nuancen von Steinfrüchten.

Wir empfehlen diesen Kaffee für alle Zubereitungsmethoden. Besonders als Espresso darf er gerne, wenn möglich, recht hoch (21g / doubleshot) dosiert werden und mit langer Extraktion (über 30 Sekunden) extrahiert werden.

Herkunft:
Shakisso Farm, Guji, Äthiopien

Varietät:
Heirloom, verschiedene lokale Varietäten im Schatten gewachsen

Verarbeitungsmethode:
gewaschen

Anbauhöhe:
1800 Meter ü. n.N. 

Flavour:
Floral, Blaubeere, Steinfrüchte, Vanille, intensive Süsse, lang anhaltender komplexer Körper

Shakisso Farm ist die Farm von Haile Gebre, dem "Godfather der Guji Kaffees" und liegt auf 1800 Metern Höhe in der Guji Zone, dem südlichen Teil von Oromia, einer der grössten Regionen Äthiopiens.

Haile Gebre ist Vater von 7 Töchtern und seit 2001 Kaffeebauer. Was klein angefangen hat, ist heute ein beachtliches Lebenswerk - man nennt ihn auch den "Godfather of Guji". Das liegt nicht zuletzt an seinen Verdiensten rund um den Kaffeeanbau in seiner Region: eine Region, die sich in den letzten 15 Jahren von einer Rinderzucht zu einer renommierten Anbauregion von hochwertigen Kaffees gewandelt hat. Haile verarbeitet übrigens neben den selber angebauten Kirschen auch die Kaffeekirschen von 380 seiner Nachbarn, womit er ein Rückrat für viele Familien ist. Der Kaffee, den wir für Euch ausgesucht haben ist ein exklusiver, mit 86.5 Punkten sehr hoch bewerteter Reserve. Mit entsprechend hohen Erwartungen kannst Du Dich schon auf den zweiten aus unserer RESERVE-Reihe freuen. Hoch die Tassen!!

GERÖSTET IN HERRMANNSDORF / BAYERN