S. Jose natural

Reserve Coffees ist unsere Hommage an die Arbeit der Kaffeebauern in der ganzen Welt. In dieser Reihe findet Ihr unsere Auswahl der aktuell weltbesten Kaffees.

S. Jose natural / anaerob fermentiert

Jinotega / Nicaragua

RESERVE COFFEE

Ein aussergewöhnlicher "natural processed" Kaffee, der noch als Kirsche anaerob fermentiert wurde. Dieser Prozess sorgt für eine ordentliche Erdbeerüberaschung in der Tasse. Eine gute Säure geht einher und verhilft zu einem tollen Körper mit anhaltendem Abgang. Dieser Kaffee mag je nach finetuning in Details auch an eine edle kandierte Kirsche auf einer guten Sahnetorte erinnern. 

Wir empfehlen diesen Kaffee für alle Zubereitungsmethoden. Besonders als Espresso darf er gerne, wenn möglich, recht hoch (21g / doubleshot) dosiert werden und mit langer Extraktion (über 30 Sekunden) extrahiert werden.

Herkunft:
S. Jose, Jinotega, Nicaragua

Varietät:
Red Bourbon

Verarbeitungsmethode:
natural, anaerob fermented

Anbauhöhe:
bis 1400 Meter ü. n.N. 

Flavour:
Erdbeere, kandierte Kirschen

Jorge Luiz Mendez betreibt in Lipululo die 46ha grosse Farm S. Jose. Sie liegt auf bis zu 1400 Metern Höhe teilweise inmitten von geschütztem Regenwald. In einem speziellen anaeroben Fermentationsprozess wurde dieses Lot für uns exklusiv aufbereitet.

GERÖSTET IN HERRMANNSDORF / BAYERN